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3D打印月饼
发表时间:2018-09-22 11:06

“海上生明月,天涯共此时。情人怨遥夜,竟夕起相思。”又到一年中秋时节,除了月寄相思之外,吃月饼也成了中秋节的必选项。 提到月饼,人们脑海中大多浮现出来的可能是传统月饼,如莲蓉、豆沙、五仁等,大多甜而腻,多吃容易积食,随着人们对月饼的口味要求越来越高,单单传统月饼已经很难满足人们的胃口,因此很多颜值高、口味佳的新式月饼应运而生,3D打印月饼便是其中的一员。

3D打印月饼不仅受到食客的青睐,甚至也成了太空宇航员的餐点。中国航天员训练中心“太空180”试验,展示了运用3D打印技术如何在太空中吃到“太空月饼”。同一般的食物3D打印机不同,这款3D打印机可以通过温度控制,在原材料出口就进行了多次加热,这是整个食物打印机的关键。

用创意月饼来争抢月饼市场已经不是传统月饼企业的专属。中秋期间,不少面包糕点店铺都推出了月饼自有品牌,除了拓展个性化的馅料和配方,越来越多供应商将月饼做成了一份文创产品。2016年,糕点老字号稻香村首次推出了利用3D打印技术制作的立体“兔儿爷”月饼就是其中的典型代表。

其实,不只可以打印月饼,3D打印还可以用来打印很多食物。

食物制作过程“科技范儿”

3D食物打印机采用了一种全新的电子蓝图系统,不仅方便打印食物,同时也能帮助人们设计出不同样式的食物。打印机所使用的“墨水”均为可食用性的原料,如巧克力汁、面糊、奶酪等。一旦人们在电脑上画好食物的样式图并配好原料,电子蓝图系统便会显示出打印机的操作步骤,完成食物的“搭建”工程。

就像这样,一根根导管被装置于机械上,随着滑轮来回地移动,导管下方的喷嘴会不断地挤出食材,就像一双看不见的手正拿着画笔绘制,而随着画笔不断地移动,平台上逐渐浮现出一个外型精致的甜点——这就是3D食物打印。

只要输入图片、放入材料,各种意想不到的成品就会出现在你眼前,不只可以打印巧克力、糖制品,现在连汉堡、披萨都可以印制。简单来说,3D打印食物的原理,是将新鲜食材打碎制成胶状物,再依照计算机中食物的照片由打印机的导管送出印制,做出的食品栩栩如生。近几年许多企业皆投入这项研究并开发出一系列产品。

3D打印食品重塑营养科学 满足个性化饮食需求

3D打印食品崭露头角,带来全新的食物制作方法,丰富食物种类、样式,呈现不同食材组合带来的全新味道,同时也可以因人而异科学合理搭配营养,满足个性化饮食需求。

3D打印技术重塑营养科学,对食物材料的个性化调控也很符合当下健康饮食的趋势。机器工作起来要比人类更加精准,因此也能保证食物的品质。比如我们做低脂曲奇时,可能黄油与糖的含量会相对少,因此对食用者的味蕾刺激不够,但使用3D打印机打印低脂曲奇,相同的材料却能做出更丰富的口感,因为可以将黄油和糖集中在某一层,从而在保证营养成分的同时也能有更丰富多彩的味蕾刺激。


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